اثر تراکم بوته و الگوی کاشت بر عملکرد دانه تاجخروس زراعی(Amaranthus hypochondriacus) و ارزیابی ویژگیهای حسی بیسکویت غنی شده با آرد آن
پذیرفته شده برای پوستر
اصل مقاله (258.09 K)
عنوان دوره: پانزدهمین کنگره زراعت و اصلاح نباتات ایران
نویسندگان
1دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه گیلان،
2استاد دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه گیلان،
3استادیار دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه گیلان،
4دانشیار دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه گیلان،
5به ترتیب دانشیار دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه گیلان،
6دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه گیلان
چکیده
ﻛﺸﺖ ﺗﺎجﺧﺮوس ﺑﻪ دﻟﻴﻞ ﺗﺤﻤﻞ آن ﺑﻪ ﺧﺸﻜﻲ و اﺳﺘﻔﺎده از آن در ﺻﻨﻌﺖ ﻏﺬا و ﻣﻜﻤﻞﻫﺎی ﻏﺬاﻳﻲ ﺑﻪ دﻟﻴﻞ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎت ﻣﻨﺤﺼﺮﺑﻪ ﻓﺮد آن در ﺣﺎل اﻓﺰاﻳﺶ اﺳﺖ. ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺑﺮرﺳﻲ اﺛﺮ ﺗﺮاﻛﻢ ﺑﻮﺗﻪ و اﻟﮕﻮی ﻛﺸﺖ ﺑﺮ ﺻﻔﺎت ﮔﻴﺎﻫﻲ و ﻋﻤﻠﻜﺮد داﻧﻪ ﺗﺎجﺧﺮوس زراﻋﻲ (Amaranthus hypochondriacus L) آزﻣﺎﻳﺸﻲ ﺑﺼﻮرت ﻓﺎﻛﺘﻮرﻳﻞ ﺑﺮ ﭘﺎﻳﻪ ﺑﻠﻮکﻫﺎی ﻛﺎﻣﻞ ﺗﺼﺎدﻓﻲ در ﺳﻪ ﺗﻜﺮار در ﺑﻬﺎر ﺳﺎل 1396 در ﻣﺰرﻋﻪ ﺗﺤﻘﻴﻘﺎﺗﻲ داﻧﺸﻜﺪه ﻛﺸﺎورزی داﻧﺸﮕﺎه ﮔﻴﻼن اﻧﺠﺎم ﺷﺪ. ﺗﻴﻤﺎرﻫﺎی آزﻣﺎﻳﺶ ﭼﻬﺎر ﺗﺮاﻛﻢ 4، 8، 16 و 32 ﺑﻮﺗﻪ در ﻣﺘﺮﻣﺮﺑﻊ ﻣﻌﺎدل40000، 80000، 160000 و 320000 ﺑﻮﺗﻪ در ﻫﻜﺘﺎرو دو اﻟﮕﻮی ﻛﺸﺖ (ﻣﺮﺑﻊ و ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ) ﺑﻮدﻧﺪ. ﺑﻌﻼوه ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﻧﺴﺒﺖﻫﺎی 10، 20 و30 درﺻﺪ اﺧﺘﻼط آرد داﻧﻪ ﺗﺎجﺧﺮوس ﺑﺎ آرد ﮔﻨﺪم ﺑﺮ وﻳﮋﮔﻲﻫﺎی ﺣﺴﻲ رﻧﮓ، ﺑﻮ، ﻃﻌﻢ و ﻣﺰه، ﺑﺎﻓﺖ و ﭘﺬﻳﺮش ﻛﻠﻲ ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﻴﺰ اﻧﺠﺎم ﺷﺪ. ﻧﺘﺎﻳﺞ ﻧﺸﺎن داد ﻛﻪ اﺛﺮ ﺗﺮاﻛﻢ ﺑﻮﺗﻪ ﺑﺮ ﻛﻠﻴﻪ ﺻﻔﺎت زراﻋﻲ اﻧﺪازهﮔﻴﺮی ﺷﺪه و ﻋﻤﻠﻜﺮد داﻧﻪ ﻣﻌﻨﻲدار ﺑﻮد. ﺑﻴﺸﺘﺮﻳﻦ ﻋﻤﻠﻜﺮد داﻧﻪ 1280 ﻛﻴﻠﻮﮔﺮم در ﻫﻜﺘﺎر از ﺗﺮاﻛﻢ 160000 ﺑﻮﺗﻪ در ﻫﻜﺘﺎر ﺣﺎﺻﻞ ﺷﺪ و در ﺗﺮاﻛﻢﻫﺎی ﺑﺎﻻﺗﺮ ﻋﻤﻠﻜﺮد داﻧﻪ ﻛﺎﻫﺶ ﻳﺎﻓﺖ. ﻧﺘﺎﻳﺞ ارزﻳﺎﺑﻲ ﺣﺴﻲ ﻧﺸﺎن داد ﻛﻪ ﺑﻴﺴﻜﻮﻳﺖ ﻏﻨﻲ ﺷﺪه ﺑﺎ 10 درﺻﺪ آرد ﺗﺎج ﺧﺮوس،ﺑﺎﻻﺗﺮﻳﻦ ﻛﻴﻔﻴﺖ و رﺿﺎﻳﺖﻣﻨﺪی را داﺷﺖ.
کلیدواژه ها